Crêpes Suzette

​Für 4 Personen​ | Zubereitung: 1 Std.

​Zutaten:

  • ​150 g Mehl​​​
  • 350 ml Milch
  • 3 EL Butter
  • 3 Eier
  • 4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 4 EL Zucker
  • 2 cl Cognac
  • abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Orange
  • 6 cl Orangenlikör
  • Fett zum Backen

Zubereitung​:

  1. ​​ 1/2 EL Butter schmelzen, Milch und Mehl verrühren. Eier, 1 Prise Salz, Wasser, Butter, 1 EL Zucker und Cognac unterschlagen. Danach Teig 30 Minuten quellen lassen.
  2. Aus dem Teig nach und nach in Fett Crêpes backen.
  3. 1 1/2 EL Butter mit 3 EL Zucker in die Pfanne geben, schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen.
  4. Orangenschale- und saft dazugeben und nun alles erhitzen. 2 cl vom Orangenlikör in die heiße Sauce geben, die bereits gefalteten Crêpes hineinlegen und mit Sauce übergießen. Die restlichen ca. 4 cl Orangenlikör über die Crêpes verteilen und flambieren.
Getränke​Trockener Prosecco, Sekt, Champagner​​​